История ирландского виски

0
6

Считается, что искусство дистилляции было принесено в Европу через ирландских монахов-миссионеров. Знания о дистилляции распространились по церкви и, в конце концов, вышли за пределы монастырских стен. Самый старый лицензированный завод по производству виски в мире, Bushmills, находится в Северной Ирландии и получил лицензию от Джейкоба VI в 1608 году.

Ирландский виски был чрезвычайно популярен в Великобритании в восемнадцатом и девятнадцатом веках. В 1779 году в Ирландии существовало 1200 винокурен, большинство из которых не имели лицензии. Множество незаконных ликероводочных заводов вскоре вынудили правительство действовать, и за этим последовал период повышения налогов и повышения осведомленности государственных чиновников. В 1822 году существовало всего 20 легальных винокурен, а количество нелегальных винокурен сократилось примерно до 800.

Количество винокурен было еще больше сокращено из-за движения за полное воздержание, которое было основано в 1838 году отцом Теобальдом Мэтью. Движение создало усиленную конкуренцию между многими ирландскими винокурнями, что привело к продолжающемуся росту более крупных компаний за счет более мелких винокурен, которым часто приходилось закрывать. Семьи Джеймсон и Пауэрс из Дублина были одними из самых успешных и сумели постоянно расширять свой бизнес.

Несмотря на проблемы дома, ирландский виски к 1900 году был ведущим крепким алкоголем в Великобритании. Большие количества также экспортировались в Вест-Индию и на рынок США. Чтобы сломить успех индустрии ирландского виски, потребовалось бы две серьезных неудачи, работая вместе с движением за воздержание; введение шотландского смешанного виски и запрет США. Когда Сухой закон, наконец, закончился, поврежденная промышленность ирландского виски не могла производить объемы, необходимые для пробудившегося рынка США. Благодаря развитию непрерывной дистилляции в Шотландии, их новый купажированный виски мог легко удовлетворить возросший спрос, и индустрия шотландского виски пережила бум.

Несмотря на все усилия, IDL недолго останется в руках Ирландии; всего за несколько лет Seagram’s купила IDL и Bushmills — последнюю оставшуюся независимую винокурню в Ирландии. Первоначально Seagram продолжала активно производить вискикурни Bushmills, Midleton и Coleraine, хотя Coleraine была остановлена ​​в 1978 году. На оставшихся двух заводах Bushmills и Midleton производилось 15 марок виски, 4 марки водки, две марки джина и одна марка рома. Хотя это звучит не так уж плохо, но сейчас ирландская промышленность виски занимала только один процент мирового рынка виски.В начале 1960-х годов экспорт ирландского виски практически прекратился, и выживание, казалось, находилось под угрозой даже на родном ирландском рынке. В 1966 году три из оставшихся ликероводочных заводов объединили свои усилия в новую компанию под названием Irish Distillers (IDL). Это были три винокурни: John Powers & Sons, John Jameson & Sons и Cork Distillery. В 1975 году новая компания перевела все свое производство на новый завод Midleton за 9 миллионов фунтов стерлингов. Новый ликеро-водочный завод Midleton был построен за старым заводом Midleton, в котором сегодня расположены приемная и центр для посетителей. В рамках еще одной попытки сократить расходы IDL также прекратила продажу через посредников, что, естественно, разозлило многих агентов.

Seagram были недовольны своими инвестициями и начали избавляться от некоторых своих акций в конце 1980-х годов. Французская компания Pernod Richard воспользовалась возможностью и сделала ставку на оставшуюся часть акций Seagram. Компания Seagram’s приняла предложение на 4,5 миллиона фунтов стерлингов, и ирландская промышленность виски перешла к Перно Ричарду, который оставался единственным производителем виски в Ирландии до 1989 года, когда Джон Тилинг основал Cooley Distillery — в настоящее время единственную независимую ирландскую винокурню виски.

Виды ирландского виски:

Ирландский виски бывает нескольких видов. Есть односолодовый виски, изготовленный из 100% соложеного ячменя, дистиллированного в котле, и зерновой виски, сделанный из зерен, дистиллированных в дистиллированном кубе. Зерновой виски намного легче и более нейтральный по вкусу, чем односолодовый, и его почти никогда не разливают в бутылки как цельнозерновые. Вместо этого он используется для смешивания с односолодовым виски для получения более легкого купажированного виски.

Уникальность ирландского виски — это чистый негазированный виски. В то время как односолодовый виски из Шотландии и Ирландии перегоняется только в перегонном кубе, термин «чистый перегонный куб», используемый в Ирландии, обычно относится к виски, сделанному из 100% ячменя, смешанному солодовому и несоложеному, и дистиллированному в перегонном кубе. «Зеленый» несоложеный ячмень придает традиционному чистому негазированному виски пряный, уникально ирландский оттенок. Как и односолодовый виски, чистый горшок продается как таковой или смешанный с зерновым виски. Обычно не делается различий между тем, был ли купажированный виски сделан из односолодового виски или из чистого негазированного пива. Только Redbreast, Green Spot (который продается только через виноделов Mitchell and Son в Дублине) и некоторые премиальные бренды Jameson являются чистыми виски. Все они перегоняются в Мидлтоне.

Ирландский виски считается одним из первых дистиллированных напитков в Европе, начиная с середины 12 века (см. Дистиллированный напиток). Винокурня Old Bushmills претендует на звание старейшей лицензированной винокурни в мире с момента получения лицензии от Джеймса I в 1608 году.

Читать также:  История Бурбона

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here